¿Cuál es el mejor sushi cerca de mí en Madrid?
El sushi cerca de mí, como cualquier disciplina culinaria con una historia de cientos de años, es un arte. Lo hemos visto antes en el premiado documental Jiro Dreams of Sushi: el hijastro del héroe ha pasado años aprendiendo a rebanar pescado. Y luego continuará.
El respeto por la fe y la tradición en Japón es un tema delicado, y el documental de Jiro es un ejemplo de ello. Muchos otros restaurantes en Madrid, no necesariamente.
Y eso no está mal: las reglas están para romperlas.
De todos modos, la gama de restaurantes que componen esta lista abarca todo tipo de barras de sushi en cuanto a precio e innovación. Estos son los mejores sitios de Madrid para comer sushi.
1- Casa koi Migrante
En Casa Koi Migrante es creado por Maqui, una argentina afincada en Madrid que quiso acercar culturas a través de este proyecto artístico y culinario.
Tanto éxito ha tenido la cocina japonesa, especialmente el sushi, que también debe de venir algo bueno de su entrelazamiento con otras culturas.
En Casa Koi, Asia y América del Sur conviven en equilibrio y Japón se impone con platos como el nigiri de pescado blanco acevicado o el tiradito de atún ahumado.
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📍 Calle Trafalgar, nº12 y Velázquez, nº136
2-Yugo de Bunker sushi cerca de mí en Madrid
La carta de presentación de Yugo the Bunker es materia prima de extraordinaria calidad.
No es posible encontrar muchos de sus productos en un supermercado regular (o especializado). Vale la pena solo por eso. Por eso, por supuesto, y por la estrella Michelin, es garantía de calidad.
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Calle de San Blas, nº4
3- SR. Ito
Si bien lo mejor del Sr. Ito no son los trozos de sushi (quizás lo mejor es el langostino tigre y la piparra neem), sus construcciones, llamadas rollos, son una oda a la vanguardia de uramaki.
¿De qué otra manera definirías un rollo que tiene tempura de camarones, atún, queso ricotta y tobiko negro?
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Calle de Trafalgar, 7 Madrid
4- Kabuki sushi cerca de mí en Madrid centro
Si hablamos de comida japonesa en España sin hablar de el kabuki es como hablar sobre el español y no olvidar el nombre de Almodóvar. ilógico.
Kabuki, con un menú que fusiona lo mejor de la comida japonesa y mediterránea, es un clásico japonés de alto nivel.
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Avenida del Presidente Carmona, 2 Madrid
5-Yokaloka
Otro clásico madrileño: uno de los más antiguos del Mercado de Antón Martín y una de las décimas de la obsesión sushi de la ciudad actual.
Un proceso muy minucioso y posiblemente varias guarniciones (ver nigiri de calamar) lo hacen imprescindible.
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Calle de Santa Isabel, 5 Madrid
6-Musashi
Otro clásico madrileño: uno de los más antiguos del Mercado de Antón Martín y una de las décimas de la obsesión sushi de la ciudad actual.
Un proceso muy minucioso y posiblemente varias guarniciones (ver nigiri de calamar) lo hacen imprescindible.
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Calle de las Conchas, 4 Madrid
7-Ebisu by Kobos
Si los objetivos del restaurante son lograr el éxito ante todo, ¿cuál es el punto de esconderse?. Esta es la pregunta que uno se hace después de visitar Ebisu by Kobos, ubicado en el sótano del Matritum Bar.
La anguila y el atún son de gran calidad. El castigo está al más alto nivel.
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Calle de la Cava Alta, 17 Madrid
8-Kappo sushi cerca de mí en la capital
En Kappo, como en los restaurantes japoneses tradicionales, no puedes elegir lo que quieres comer.
La toma de decisiones depende de en qué silla te quieras sentar (no siempre). El chef sirve a los clientes de 15 a 20 platos. Un restaurante que abre solo por la noche con un aforo muy reducido y con una de las propuestas más interesantes de la ciudad.
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Calle de Bretón de los Herreros, nº54 Madrid
